Co to jest peptyd?

Peptyd odnosi się do rodzaju związku, którego struktura molekularna obejmuje aminokwas i białko. Składa się z 20 rodzajów naturalnych aminokwasów w różnych składach i układach, od dipeptydów po złożone polipeptydy o strukturze liniowej lub kołowej.Każdy peptyd ma swoją unikalną strukturę, a struktura różnych peptydów zależy od ich własnej funkcji.Peptyd ma śladową zawartość w organizmie biologicznym, ale ma wyjątkową aktywność fizjologiczną.Wśród nich peptydy, które mogą regulować funkcje fizjologiczne organizmu, nazywane są peptydami funkcjonalnymi lub peptydami aktywnymi biologicznie.Na początku lat 20^thwieku, sukces chemicznej syntezy dipeptydów oznacza pojawienie się nauki o peptydach.

Wiele faktów dowodzi, że białko może wchłaniać się nie tylko w postaci aminokwasów, ale także w wielu formach peptydów.Powszechnie uważa się, że dipeptydy i tripeptydy są wchłaniane do komórek jelitowych, a następnie hydrolizowane przez peptydazę i przedostają się do krwiobiegu w postaci wolnych aminokwasów.Nośnik peptydowy dostaje się do krążenia.

W dalszych badaniach stwierdzono, że białko spożywane przez organizm ludzki jest trawione i wchłaniane w postaci oligopeptydów pod wpływem działania enzymów w przewodzie pokarmowym, a udział wchłaniania w postaci wolnych aminokwasów jest bardzo mały.

Białko wchłaniane jest w postaci peptydów, co nie tylko pozwala uniknąć konkurencji pomiędzy aminokwasami, ale także ogranicza odwrotny efekt wysokiego ciśnienia osmotycznego na organizm człowieka.Dlatego dostarczanie organizmowi substancji odżywczej w postaci peptydu jest dobre dla szybkiego wywołania funkcjonalnego efektu peptydu.Co więcej, wartość biologiczna i wartość odżywcza peptydu są wyższe niż wolnych aminokwasów.Dlatego peptyd kolagenowy stał się nowym gorącym punktem w dziedzinie badań nad żywieniem białek, a drobnocząsteczkowy peptyd lub oligopeptyd sprawiają, że zdrowa żywność do pielęgnacji jamy ustnej ma podstawy naukowe.