Błonnik pokarmowy soi odnosi się głównie do ogólnego określenia wielkocząsteczkowych cukrów znajdujących się w nasionach soi, które nie mogą być trawione przez ludzkie enzymy trawienne.Zawiera głównie celulozę, pektynę, ksylan, mannozę itp. Chociaż błonnik pokarmowy nie może dostarczyć organizmowi żadnych składników odżywczych, może bezpiecznie regulować poziom cukru we krwi w organizmie człowieka, zapobiegać zaparciom i zwiększać uczucie sytości.