Peptyd grochowyjest małym oligopeptydem cząsteczkowym o względnej masie cząsteczkowej 200-800 daltonów, który jest przetwarzany przez hydrolizę enzymatyczną, separację, oczyszczanie i suszenie, wykorzystuje białko grochowe jako surowce. Aminokwasy są niezbędnymi substancją odżywczą w ludzkim ciele, podczas gdy sam nie można zsyntetyzować 8 aminokwasów.

Funkcja struktury

Peptyd grochu zapewnia nie tylko składniki odżywcze potrzebne przez ludzki wzrost, ale także ma doskonałe indeksy fizykochemiczne i funkcje. Poprzez funkcjonalny eksperyment polipeptydu grochu naukowcy stwierdzili, że polipeptyd grochu ma lepszą rozpuszczalność, zatrzymanie wody, absorpcję oleju niż białko grochowe.

Aplikacja:

（1） Dodatki do żywności: polipeptyd grochu ma dobrą retencję wody, wchłanianie oleju i tworzenie żelu, dzięki czemu można go stosować w kiełbasie szynki i innych produktach mięsnych jako dodatki żywności. Polipeptyd grochu ma pewien stopień pieniaka i stabilności pianki i można go dodać do produktów ciasta zamiast jaj. Co więcej, ma bardzo dobrą emulgowanie, więc może być stosowany jako emulgator różnych produktów spożywczych.

(2) Produkty opieki zdrowotnej: Z charakterystyką wysokich składników odżywczych i wysokiego białka, więc peptyd grochowy może rozwijać wszelkiego rodzaju funkcjonalne produkty opieki zdrowotnej. Co więcej, peptyd grochu ma neutralne pH, bez gorzkiego smaku i ma niską cenę, więc dodaj peptyd białka mlecznego, ma nie tylko rozsądne odżywianie, ale także łatwe do przyjęcia ceny. Oczekuje się, że będzie stosowany w mleku medycznym i mleku w zakresie opieki nad dziećmi.

Białko grochowe ma jednak zasoby szerokiego zasięgu i tania ceny w Chinach, ponieważ te aminokwasy istnieją w białku w postaci agregacji, która poważnie wpłynęła na wchłanianie i wykorzystanie ludzkiego ciała. Istnieją niektóre badania, które udowodniły, że białko jest głównie wchłaniane w postaci peptydu małego molekularnego po działaniu enzymów przewodu pokarmowego. A szybkość absorpcji niskiego peptydu jest lepsza niż te aminokwasy.