Peptyd grochowyjest drobnocząsteczkowym oligopeptydem o względnej masie cząsteczkowej 200-800 daltonów, który jest przetwarzany w procesie hydrolizy enzymatycznej, separacji, oczyszczania i suszenia, jako surowiec wykorzystuje białko grochu.Aminokwasy są niezbędną substancją odżywczą w organizmie człowieka, a 8 aminokwasów nie może być syntetyzowanych samodzielnie.

Funkcja struktury

Peptyd grochowy nie tylko dostarcza składników odżywczych potrzebnych do wzrostu człowieka, ale także ma doskonałe wskaźniki fizykochemiczne i funkcję.W wyniku funkcjonalnego eksperymentu z polipeptydem grochu naukowcy odkryli, że polipeptyd grochu ma lepszą rozpuszczalność, zatrzymywanie wody i wchłanianie oleju niż białko grochu.

Aplikacja:

(1) Dodatki do żywności: Polipeptyd grochu dobrze zatrzymuje wodę, wchłania olej i tworzy żel, dlatego może być stosowany w kiełbasie szynkowej i innych produktach mięsnych jako dodatek do żywności.Polipeptyd grochowy charakteryzuje się pewnym stopniem pienienia i stabilnością piany i może być dodawany do wyrobów cukierniczych zamiast jaj.Co więcej, posiada bardzo dobrą emulgację, dzięki czemu może być stosowany jako emulgator do różnych produktów spożywczych.

(2) Produkty do pielęgnacji zdrowia: Dzięki właściwościom bogatym w składniki odżywcze i wysoką zawartość białka, peptyd grochowy może wytwarzać wszelkiego rodzaju funkcjonalne produkty zdrowotne.Co więcej, peptyd grochu ma neutralne PH, nie ma gorzkiego smaku i ma niską cenę, więc dodanie peptydu białka mleka ma nie tylko rozsądną odżywczo, ale także łatwą do przyjęcia cenę.Oczekuje się, że będzie stosowany w żywności medycznej i mleku do pielęgnacji dzieci.

Białko grochu ma szeroki zakres zasobów i niską cenę w Chinach, ponieważ te aminokwasy występują w białku w postaci agregacji, co poważnie wpływa na wchłanianie i wykorzystanie organizmu ludzkiego.Istnieją badania, które wykazały, że białko wchłania się głównie w postaci drobnocząsteczkowego peptydu pod wpływem działania enzymów przewodu pokarmowego.A szybkość wchłaniania niskiego peptydu jest lepsza niż aminokwasów.