Aplikacja:

1. Dodatki do cukierków

Przy produkcji cukierkówżelatynajest bardziej elastyczna, wytrzymała i przezroczysta niż skrobia i agar, szczególnie przy produkcji krówek i toffi o wystarczającej elastyczności i pełnym kształcie wymagana jest wysokiej jakości żelatyna o dużej wytrzymałości żelowania.

2. Polepszacz mięsa

żelatynadodawany jest do wyrobów mięsnych jako środek galaretujący, stosowany do produkcji pachnącego dzika, galaretek, szynek konserwowych, stripsów, cielęciny, pasztetów z szynki oraz konserw mięsnych, które poprawiają wydajność i jakość produktów.