Maltodekstryna (MD), polisacharydowy surowiec spożywczy, jest produktem o niskiej konwersji między skrobią a cukrem skrobiowym.Charakteryzuje się niską słodyczą, brakiem specyficznego zapachu, łatwym trawieniem, niską temperaturą, dobrą rozpuszczalnością, niską fermentowalnością, dobrym efektem wypełniającym, trudno wchłaniającą się wilgocią, silnym zagęszczaniem, doskonałą stabilnością.